PICANHA RECHEADA COM BACON E QUEIJO PARMESÃO

PICANHA RECHEADA COM BACON E QUEIJO PARMESÃO

Ingredientes:

Uma peça de picanha de no máximo 1k ,  300g de queijo parmesão, 250g de bacon cortado em tiras finas, faca bem afiada, agulha, barbante, pincel, papel-alumínio, 01 assadeira, tempero, sal.

Modo de Fazer:

Com uma faca bem afiada faça um corte no centro da picanha até a outra ponta de modo que fique como um envelope, tomar cuidado para não abrir ela totalmente, temperar com sal e o tempero de sua preferência por dentro e por fora;

Rechear bem com bacon e queijo, a seguir costurar com o barbante para não vazar o queijo;

Coloque a picanha sobre o papel-alumínio e faça um envelope de forma que ela fique bem fechada, leve ao forno pré-aquecido (180-200ºc) por mais ou menos 45min, após, retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais ou menos 20minutos conforme seu gosto, pincelando a  picanha com o próprio suco.

Após retire da assadeira e sirva, recomendo acompanhamento com aipim e arroz branco.

Uma boa dica, quando você estiver pronto para fazer sua picanha, tire da geladeira aquela cerveja bem gelada e fique a vontade.

Abraço

Lingüiça Caseira

Lingüiça Caseira:

3 Kg de carne a gosto, usei agulha, coxão de fora e bacon;

01 amarrado de tripa seca;

Sal de cura na quantidade indicada pelo fabricante;

Emulsificante na quantidade indicada pelo fabricante;

150ml de água;

Suco de laranja;

Barbante para amarrar;

Máquina de moer carne;

Preparo:

Corte a carne em pequenos cubos e tempere;

Misture o sal na proporção indicada

Reserve a carne com todo o tempero em um recipiente com pouca água, preferencialmente 150 ml por 12h na geladeira, cubra o recipiente para não dar cheiro na geladeira;

2 horas antes de iniciar a moer a carne coloque a tripa na água para hidratar juntamente com um suco de laranja, pode ser de uma laranja dependendo da quantia de água, após 1 hora lave a tripa e inicie o trabalho de moer e encha a tripa para fazer sua lingüiça;

Recomendo que você faça alguns furos com palito na lingüiça que esta sendo feita para sair o ar;

pode ser congelada por um período de 30 a 40 dias.

Acompanhamento:

Aipim, também conhecido como mandioca e macaxeira;

Arroz Branco; Pão; Salada de Batata, Tomate; Carne Assada.

Comentário:

Caro amigo esta receita eu já fiz três vezes, claro tenho sempre minha esposa ao meu lado, pois ela também gosta de me ajudar, mas algumas coisas a gente vai aperfeiçoando com o tempo, por exemplo, descobri que uma boa cerveja ajuda na concentração, mas tem que ser bem gelada, o cheiro forte da tripa fica ruim se você não lavar com o suco de laranja, que faz o ambiente ficar com um aroma melhor, coloquei bacon para dar um gosto a mais já que eu queria lingüiça de gado, na próxima vou colocar queijo junto para ficar mais saborosa.

Ou seja, divirta-se, pois preparar a lingüiça para um bom churrasco depois é outra coisa, bom proveito e divirta se

Picanha no Sal Grosso

Caros amigo, na internet em vários sites encontramos a receita de muitas formas, esta eu e minha esposa fizemos em casa e vou afirmar ficou maravilhosa, aconselho junto algumas latas de cerveja de sua preferência para degustar enquanto faz, bom proveito e desfrute de um gosto maravilhoso.

Ingredientes

01 Peça de Picanha pode ser de (800 gm a 1,1/2Kg)
Sal Grosso mais ou menos 2 ou 3 Kg

Preparo

Forno a 200ºC ( temperatura alta );

Em uma assadeira que pode ser de vidro, alumínio ou inox, faça uma cama com o sal grosso somente para cobrir o fundo da forma;

Na mesma assadeira, coloque a picanha com a gordura para cima e cubra uniformemente com o sal grosso, pressione para que fique bem firme;

Leve a picanha ao forno e deixe assar entre 1 1/2h e 2h, se você gostar de carne ao ponto. Se preferir carne um pouco mais bem passada porém com o mesmo suco, deixe assar 30 minutos. Para a carne mal passada, 45 minutos são suficientes;

Você irá notar que o sal grosso depois de assado forma uma placa bem dura e levemente dourada. Usando uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne;

Após, coloque a carne em uma tábua para carne, corte em fatias, pode providenciar um acompanhamento com arroz, salada e aipim, certamente terá uma carne maravilhosa com um gosto muito apurado.