LOMBO RECHEADO
Ingredientes
01 Kg de lombo de porco de sua preferência, eu usei o Lebon;
300 gr Lingüiça Calabresa Fininha;
150 gr de queijo mussarela em pedaços;
01 cenoura;
Tempero a gosto;
Quanto baste de sal;
Barbante de uso culinário para amarrar;
Papel Alumínio;
Modo de Preparo
Com uma faca bem afiada um corte no centro do Lombo de forma que você possa rechear, vale lembrar que o lombo Lebon já vem temperado mas sempre é bom dar o seu toque no tempero;
A cenoura deve ser cozida para poder fazer parte do recheio;
Abra o lombo onde foi feito o corte e recheie com a calabresa, a cenouras, e o queijo, após ficar bem firme amarre a ponta com o barbante culinário de forma que fique bem firma.
Cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 2h, retire o alumínio de deixa dourar por mais 15 minutos, após este tempo veja se esta no ponto desejado, eu coloquei ainda um pouco de mel sobre o lombo para dourar um pouco mais e apurar o sabor.
Tudo pronto agora retire do forno, retire também o alumínio e o barbante, monte uma bela travessa para servir com o acompanhamento que desejar e bom apetite.
Obs: usei para decorar ainda filés de suíno, frutas cristalizadas, fios de ovos, farofa temperada .
Como guarnição um belo arroz à grega
